I brist på annat lägger jag ut ett smarrigt recept som jag hittade i svenskan för någon vecka sedan. Har själv en fikadejt med en av kollegorna med familj denna söndag men får nog nöja mig med någon läskande dryck ;)


Lime- och kokostårta

8-10 personer

Tårtbotten
4 ägg delade i gulor och vitor
250 g rumstempererat smör
2 1/2 dl strösocker
2 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt

Limecurd
6 ekologiska lime
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 äggulor
100 g smör

Cream cheeseglasyr
250 g rumstemererad creme cheese
125 g rumstempererat smör
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
80 g rostade kokosflingor

Till formen
Smält smör och ströbröd



Gör så här

Börja med tårtbotten. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund kakform, ca 20 cm i diameter.

Vispa äggvitorna styva. Vispa i en annan skål smör och socker fluffigt och tillsätt sedan äggulorna en i taget samt gräddfilen.

Rör ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i äggsmeten. Vänd i äggvitorna.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Låt svalna något innan kakan tas ur formen. Låt sedan kakan svalna helt.

Gör limecurden. Blanda limeskal och saft med sockret i en kastrull och sjud tills sockret har löst sig. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna.

Vispa ihop ägg och äggulor och vispa ner i limeblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Det får absolut inte koka, då blir det äggröra. Klicka ner smöret lite i taget och rör tills det tjocknar. Låt svalna.

Glasyr. Vispa ihop creme cheese, smör, florsocker och vaniljsocker, gärna med elvisp.

Skär kakan i tre delar. Bred ett tunt lager creme cheese-glasyr och ett tjockare lager limecurd på varje botten och lägg ihop tårtan.

Bred ut creme cheese-glasyren över hela tårtan. Börja på toppen av kakan och bred ut över kanterna. Tryck fast kokosflagor över hela tårtan. Kyl tårtan minst en timme innan servering.


Lycka till!!