höstens middagsbjudningar...
godaste nubberöran...
/U
lax- och spenatpaj...
Så var mitt i veckan dagen här. Sjukskrev mig i morse efter sammandragningar under natten. Att ha legat i horisontellt läge hela dagen har gett resultat :) Måste bara tipsa om ett recept som jag hittade bland bloggannonserna tidigare. Vi som är lite av pajtokiga i vår familj kommer definitivt testa detta receptet från Mitt skafferi, verkar verkligen supergott.
Ingredienser
/U
i bakartagen...
Varje vecka skriver jag och maken en lista över vad vi ska äta under veckan. Vanligtvis tittar jag in på ICAs hemsida för att hämta inspiration efter lite roligare mat och denna vecka sprang jag på ett supergott recept på rågbröd. Har haft ett sånt sug på just mörkt, lite sötare bröd, sedan senaste tjänsteresan i februari och äntligen hittade jag ett mycket enkelt recept om än lite tidskrävande. Perfekt komplement till min frukost med fil och ägg denna måndag morgon :)
Supergott rågbröd med frukt och nötter
Ingredienser:
ca 1 kg frukt och nötter. t ex 250 g torkade aprikoser. 250 g russin. 1 påse hasselnötter (200 g) och 1 påse mandel (200 g) (för 2 bröd)
10 dl vetemjöl
8 dl rågmjöl
1 tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 dl mörk sirap
1 liter filmjölk
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°C.
Hacka nötter och frukt grovt. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner frukt och nötter. Häll i sirap och filmjölk och rör om väl. Fördela smeten i 2 smorda brödformar (för 2 bröd). Grädda bröden ca 2 timmar i nedre delen av ugnen. Stjälp upp bröden på galler och låt svalna under en handduk.
/U
banoffe pie...
Bland gosakerna på gårdagens lilla julmingel fanns bland annat en enkel variant på Leilas Banoffe pie. Verkligen supergott och enkelt, dock aningens tidskrävande.
4-5 portioner
Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk
1 banan
minst 12 stycken små pepparkakor
2,5 dl grädde
blockchoklad
Gör så här:
Börja med att ta bort etiketten på burken och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens. Ta sedan upp burkarna och låt dem svalna. I väntan på att burkarna ska svalna kan du vispa grädden fluffigt och skiva bananerna. Krossa sedan pepparkakorna och fördela pepparkakssmulorna mellan glasen innan du brer över den nykokta kolan och ett lager av skivad banan. Skeda sedan över grädden och toppa med riven mörk choklad. Voila!
/U
nobelmiddag och julbak...
Årets förrätt ala Nobel bestod av jordärtskocka med hummer, majrova och picklad vintersallad. Låter inte helt fel enligt mina smaklökar...
Efter en hel dag på stan blev det en tripp för att inhandla alla ingredienser för det julgodis jag tänkt skapa till våra glöggkvällar här hemma den kommande veckan. På onsdag kommer ett lite mindre tjejgäng än planerat för lite mys här hemma och någon dag senare får vi förhoppningsvis besök av hela familjen M.
Måste givetvis ha något smaskigt att bjuda på när vi får besök. Just nu tittas det på nobelmiddagen samtidigt som tillverkningen av lite julgodis är igång och även om jag kör rätt hårt på lchf just nu slinker både en och annan smula gott ned i magen ;) Har dessutom planerat något litet extra för bägge kvällar. Can´t wait! :)
/U
complements to the chef...
En liten aptitretare med sparris, krämig sås och en brödskiva...
Gravad lax med syltad rödlök, dillskum och klassisk löjrom...
Sorbet gjort på sällsynta havtorn...
Lax på en bädd av ångkokta grönsaker och hollandaisesås...
En helt fantastisk pavlova med färska bär och tillhörande sorbet, jordgubbssås och strössel...
God morgon söndag!
Frukosten har precis landat och nu väntar jag på att maken ska vakna så vi kan åka iväg för lite friluftsliv. Förra helgen när vi var iväg och grillade vid en sjö här i närheten hittade vi en vandringsled som idag kommer bli vårt mål.
Eftersom att leden är några mil lång hade det varit helt fantastiskt om maten stått färdig för att ätas när vi kommer hem, men det gör den ju såklart inte. Hade inte sagt nej till om vi fått serverat samma delikata middag som jag, min mamma och min syster åt under vår helg i Tallinn. Att säga att maten var god är en underdrift. Både den lilla aptitretaren och havtornssorben kom utöver vår beställning vilket höjde betyget ytterligare. Behöver jag säga att vi rullade ut?! :)
/U
lite extra änkelyx...
Ljuvlig sallad med bresola, ruccola, fikon, pärltomater toppat med lite blåmögelost...
Tidigare idag åkte maken och F iväg för lite egenaktiviteter under den kommande veckan och själv har jag precis landat efter en dag på stan. En lättare middag med godaste bresolan har precis slunkit ner i magen och senare ska jag mysa ner mig i soffan, om det är en bok som jag ska roa mig med eller om det blir att dra igång min nya dvdbox får vi se men jag känner i alla fall att jag behöver få vila lite.
Senaste årets händelser har verkligen lärt mig att lyssna till min egen kropp så nu ska jag minsann köra på den taktiken hela vägen ut :)
/U
supersmarrig förrätt...
Till förrätt i onsdags serverades en delikat toast med getost, toppat med honung och pinjenötter. Till det en sallad baserad på ruccola och mache, med små kuber av honungsmelon, körsbärstomater och lufttorkad skinka *så ljuvligt för gommen*
God förmiddag söndag!
Här har det hunnits med en längre promenad där förbränningen landade på närmare 500 kalorier enligt min finfina pulsklocka, slog dock inte reslutatet från gårdagen men jag är nöjd ändå :) Antalet kalorier som jag numer har till godo denna söndag leder genast till funderingar vad jag ska smälla i mig idag ;)
Hade gärna tryckt i mig förrätten från TC flera gånger om men jag måste säga att jag är lite småt less på all utemat som blivit den senaste tiden så framöver blir det lite mer fokus på hemmamiddagar :) Denna söndag satsar vi på en mustig köttgryta baserat på vårt egna älgkött :)
Vad äter ni för något under veckorna?
/U
middag på stan...
Förrätt: Västerbottensost paj med romsås & citrussallad
Varmrätt: Black & White som serverades med hemslagen bearnaisesås samt tryffel och rödvinssås
Efterrätt: Mörk choklad cheesecake som serverades med kanelhallon samt aniskryddade rabarber
I lördags blev det middag inne i stan där det dukades upp en tre rätters och idag klassisk makaronilåda, här talar vi om riktiga kontraster, men det är husmanskost all the way :) Maten i lördags var i alla fall helt gudomlig, speciellt oxfilén som nästan smälte i munnen för att den var så mör *mums*
Just nu är R i full fart med att borra för att få upp allt som vi inte "orkat" sätta upp på väggarna i samband med att vi flyttade in och jag övervakar såklart ;) Vi har väl i stort sett bestämt oss för att bo kvar här såtillvida det inte dyker upp något intressant objekt förstås.
Bäst att göra det bästa av situationen även om tapeterna "suger" men men... Har en och annan pryl som är på väg hem till oss i detta nu så när jag fixat färdigt ska ni få er en lite bättre titt än tidigare...
/U
smarrig marängtårta med chokladtryffel...
Fick ett snabbt middagsbesök av min syster och hennes man idag som var på väg hemmåt efter en tripp söderöver. Blev en skaldjurspaj till middag och till efterrätt en marängtårta. Var inte direkt någon fröjd att titta på tårtan så därför har jag lånat en bild från nätet. Som ett litet tack för maten och som ett grattis i förskott fick jag mig en flaska gott som ska korkas så fort jag får möjlighet, måste bara dricka upp den flaka jag håller på med nu :)
Ingredienser 8 portioner
2 färdiga marängbottnar
150 g mjölkchoklad
4 1/4 dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller,
5 dl färska hallon
färska jordgubbar, hallon, körsbär, vinbär
Gör så här:
Mjölkchokladtryffel: Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp 1/4 av grädden och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.
Vispa eller mixa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt i 3-4 timmar. Stelnar lätt och kan därför med fördel tas fram efter 1-2 timmar för att hinna mjukna innan den ska bres över alternativt värmas snabbt eller späs ut med lite till grädde.
Hallongrädde: Vispa resten av grädden lätt. Blanda försiktigt ner hallonen i grädden. Då min lilla tårta misslyckades en aning föreslår jag att grädden vispas ordentligt eftersom hallonen innehåller vätska som gör grädden lösare i sin konsistens.
Häll eller bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen. Fördela 2/3 av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager ovanpå.
Toppa tårtan med jordgubbar, hallon, körbär eller vinbär.
/U
fredagsmys...
Blev en Allstar plate med miniburgers, smarriga chicken wings, möra baby back ribs och massor av nachos med alltifrån salsa, smältost och gucce *gott gott* Förstår ni mitt sug efter en ordentlig kamera förresten? ;)
Finally friday eller vad är det man brukar säga? ;) Så var denna första arbetsvecka avklarad i alla fall och det har ju gått riktigt bra dessa två första dag. Har varit superinspirerad i mitt nya projekt att tiden nästan var för kort idag. Bäst att smida medan järnen är varma, eller hur!? :)
Förutom att spendera gårdagen till att gå igenom alla mail hann jag även boka en liten tjänsteresa ner till Öret i mitten av augusti. Synd bara att vi ska flyga dit på morgonen och sen åker hem samma kväll. Har ju sett att det finns en del spännande butiker i den stan via en av mina favoritbloggar, men kommer knappt få se dagens ljus med tanke på den dagordning som är satt :S
Helgen ligger i alla fall fri men vi har surrat om lite bio med tillhörande middag och en liten picknick om vädret tillåter men vi får se. Middag på stan fick vi ju som bekant tidigare i veckan vid vår lilla tripp in till stan, men är supersugen på att kolla in en tapasrestaurang som alltid varit fullsatt hittills fast vi kanske spar på den upplevelsen och satsar på någon av båtarna som ligger längs umeälven sommartid...
/U
smarrigt i pastell...
I brist på annat lägger jag ut ett smarrigt recept som jag hittade i svenskan för någon vecka sedan. Har själv en fikadejt med en av kollegorna med familj denna söndag men får nog nöja mig med någon läskande dryck ;)
Lime- och kokostårta
8-10 personer
Tårtbotten
4 ägg delade i gulor och vitor
250 g rumstempererat smör
2 1/2 dl strösocker
2 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
Limecurd
6 ekologiska lime
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 äggulor
100 g smör
Cream cheeseglasyr
250 g rumstemererad creme cheese
125 g rumstempererat smör
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
80 g rostade kokosflingor
Till formen
Smält smör och ströbröd
Gör så här
Börja med tårtbotten. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund kakform, ca 20 cm i diameter.
Vispa äggvitorna styva. Vispa i en annan skål smör och socker fluffigt och tillsätt sedan äggulorna en i taget samt gräddfilen.
Rör ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i äggsmeten. Vänd i äggvitorna.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Låt svalna något innan kakan tas ur formen. Låt sedan kakan svalna helt.
Gör limecurden. Blanda limeskal och saft med sockret i en kastrull och sjud tills sockret har löst sig. Dra kastrullen åt sidan och låt svalna.
Vispa ihop ägg och äggulor och vispa ner i limeblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Det får absolut inte koka, då blir det äggröra. Klicka ner smöret lite i taget och rör tills det tjocknar. Låt svalna.
Glasyr. Vispa ihop creme cheese, smör, florsocker och vaniljsocker, gärna med elvisp.
Skär kakan i tre delar. Bred ett tunt lager creme cheese-glasyr och ett tjockare lager limecurd på varje botten och lägg ihop tårtan.
Bred ut creme cheese-glasyren över hela tårtan. Börja på toppen av kakan och bred ut över kanterna. Tryck fast kokosflagor över hela tårtan. Kyl tårtan minst en timme innan servering.
Lycka till!!
livsnjutning...
Fredagens middag bestående av en matsallad med bland annat lufttorkad skinka, fikon och jordgubbar *mums*
Ännu en helg är snart till enda men både det ena och andra har blivit gjort här hemma. Har dessutom hunnits shoppa både det ena och det andra under helgens alla dagar. Det säger bara swish så är det tomt på kontot om man inte är försiktig ;)
Sedan dagarna blivit ljusare och när våren börjar vara på antågande har också suget för lite lättare mat blivit större. Förra året stod halloumisallad med på i stort sett varje veckas matsedel. Efter att ha spanat runt på mina favoritbloggar fann jag en ny sallad att "tillaga" till fredagens middag. Tyvärr tyckte inte min älskade R att lufttorkad skinka var någon höjdare men det finns nog annat att lägga i salladen för att tilltala hans smaklökar också :)
Känns som att mina smaklökar har börjat fatta tycke för allt som har med livsnjutning att göra sedan någon månad tillbaka så jag säger bara hejja hejja! :D Kanske ett glas rött till kvällens tevemys vore på sin plats för att avsluta en riktigt lyckad helg trots att den inte blev på hemmaplan!
/Ulrika
helgens schlagerdessert...
Smarrig schlagerdessert inspirerad av Katta...
Helgen har gått i en rasande fart som vanligt men vi har hunnit med både det ena och det andra. Under gårdagen blev det i alla fall sushi till middag och sedan lite schlagedessert även om vi lyckades missa den fjärde deltävlingen så det blev filmmys istället ;D Ikväll fortsätter myset med det traditionsenliga programmet Solsidan.
Schlagerdessert, 2 personer
2 dl turkisk youghurt
4 st maränger
4 st jordgubbar
vit blockchoklad
Hoppas det ska smaka!
/Ulrika
förra helgens schlager...
Min absoluta favoritpaj med brieost och pepperoni denna gång samt en polkagrisdröm till efterrätt *mums*
God förmiddag torsdag! Helgen närmare sig än en gång med stormsteg och personligen ser jag fram emot en dejt med R på lördag då vi lämnar schlagerträsket för en stund och hittar på något mycket roligare och mysigare :) Att dessutom få en paus i matlagandet ger ett extra plus i kanten :)
Efter förra lördagens skoterutflykt blev det en två timmars nap innan vi styrde ihop lite middag med tillhörande efterrätt lagom till melodifestivalens andra deltävling. Det blev ännu en gång en salami och brieostpaj och en ny efterrätt med namnet polkagrisdröm som fick mycket väl godkänt...
Min och Rs favorit var Loreen med "My heart is refusing me" samt Christian Walz "Like suicide" men tyvärr gick inget av bidragen direkt till final. Det var väl inte heller någon direkt överraskning att Sanna och Brolle skulle gå direkt till final, men får med andra ord hålla tummarna lite extra för Loreen under andra chansen som inträffar den 5 mars. Än så länge känns det som att årets Melodifestival håller väldigt låg nivå om jag får säga det själv. Får hoppas på att de två sista deltävlingarna har ett och annat att bjuda på...
/Ulrika
after eight tårta...
Ni är några som efterfrågat receptet på min smarriga after eight tårta som vi ätit till efterrätt de senaste åren på nyårsafton. Tycker själv att tårtan är helt fantastiskt god! ;)
Ingredienser - 16 portioner
200 g mörk choklad
200 g margarin eller smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl. 180 g
25 g margarin eller smör
1 dl vispgrädde
20 plattor after eight
Gör så här
Börja med att sätta ugnen på 175°C och smörja en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter med matfett.
Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med matfettet i en kastrull på svag värme och rör om då och då. Vispa ägg och socker poröst, rör sedan ner mjölet i äggsmeten. Tillsätt chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad. Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.
Blanda matfett, grädde och after eight till chokladglasyren i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande. Bred glasyren jämnt över kakan och låt den stelna i kylskåp.
Tips
Genom att baka tårtan långt i förväg, blir den saftigare och godare.
veckans matsedel...
Gårdagens middag bestod av asiatiska smaker med kycklig, hoisinsås, sesamolja, sambal olek och kokosmjölk *mums*
Räkningarna är betalda, jag är utvilad och nu är även veckans matsedel skapad så nu är det bara sätta sej i bilen och åka ner till ICA så jag slipper ägna minsta tanke åt handling under veckan. Under veckorna blir det minsann inga avancerad rätter utan vi kör för det flesta med husmanskost då det faller både mej och sambon i smaken men försöker givetvis testa på något nytt så ofta det går. På denna veckas matsedel står följande:
- Enchiladas med fräsch sallad
- Leverbiff med hemmagjord potatismos,
rårivna morötter och lingonsylt
- Korv stroganoff med matvete
- Pasta med örtig pastasås
Helgen har i alla fall verkligen varit superhärlig och vi har bara tagit det lungt vilket verkligen behövdes efter en rätt tung vecka med alltför långa dagar för oss båda. Tyvärr blir denna vecka liknande men det är bara kämpa på =)
Nu ska jag minsann hoppa i duschen och sen packa mej och Falcon i bilen för en liten tripp, sambon lämnar vi hemma denna gång =)
/Ulrika
turkost och vitt...
Gårdagens dukning när svärisarna var på middag hemma hos oss gick i vitt och turkost.
Måste ju passa på att duka i glada färger innan höstens mörker har nått oss fullstädigt...
Efter en mycket ineffektiv dag på jobbet igår åkte jag hem tidigt för att börja förbereda för dagens middag då även dom blivande svärföräldrarna skulle komma på middag. Vid halv sju klev dom äntligen in här och då var magen minst sagt i uppror (och likaså humöret kan jag tala om)...
Det blev i alla fall riktig och framför allt enkel husmanskost med benfria kotletter, kokta potatisar och morötter och god sås till det. Till efterrätt blev det varma hjortron, glass och grädde *gott*
/Ulrika
triss i Leila...
Leveransen av sista boken i min samling "Leilas middagstips" har äntligen fått komma
hem till mej så nu finns det verkligen inga ursäkter att inte ställa sej vid spisen...
Efter en god morgon men frukost framför teven och hela baletten fick jag en avi om att mitt paket med mina efterlängtade böcker hade kommit. Så det var bara att ta tjuren i hornen och bege mej iväg på min första tripp utomhus efter mitt besök hos farbror doktorn i måndags, och det gick ju strålande. Bara lite motvind och dugg men det hör väl hösten till...
Väl hemma blev det ett litet mellanmål bestående av björnbär samtidigt som jag lyckades lirka upp paketet. Efter en del väntan har nu äntligen Leilas middagstips kommit mej till handa. Jag har således fått en helt ny kokbok med inspiration till höstens och vinterns middagar och dessutom gjort samlingen komplett för denna gång, hoppas ju givetvis att hon ska komma ut med något nytt senare =)
Blir nog ett eller annat recept att ge sej på under den stundande helgen...
/Ulrika
